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南方晒鱼干的做法大全推荐最佳方法给你

2021.09.15 来源: 浏览:1次

自己和下属都会获得贝里奖励。  厨房可以制作各种料理 南方晒鱼干的做法大全推荐最佳方法给你

鱼干富含很高的热量,存在一定的脂肪含量,我们在食用的时候需要控制数量,以免造成脂肪的堆积,引起肥胖现象。高血脂以及高血糖患者在食用的时候都是需要慎重的。

鱼干富含很高的热量,存在一定的脂肪含量,我们在食用的时候需要控制数量,以免造成脂肪堆积,引起肥胖。高血脂以及高血糖患者在食用的时候都是需要慎重的。

按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。

背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。

鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。

腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。

鱼干富含很高的热量,存在一定的脂肪含量,我们在食用的时候需要控制数量,以免造成脂肪的堆积,引起肥胖现象。高血脂以及高血糖患者在食用的时候都是需要慎重的。

家做,把鱼洗净去鳞,放太阳晒,晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年,也可挂在阴凉的通风处,也能放个3、4个月。方法二:批量制作,1.首先要选择好晒场,最好是在周围无医院的环境里,四周全部是玻璃窗,以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚,是无毒害的;且屋内要安有强力抽风机,以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

2.将鱼干晾在晒台上。晒台是由钢丝组成的。孔直径为2毫米,孔太大,鱼干晒干容易留下印记;孔太小,不利于通风透气。晒的时候,不同批次的产品,都要分隔开,并且做好标识。晾晒鱼干的方法是:首先从鱼干的背面晒起,并且鱼干不能重叠或者挨在一起,要留有一点距离,而且要整平,背面一般晒一个小时左右,然后翻至鱼干的开腹面,以同样的要求晾晒约两个小时;再翻至背面晒一个小时,……如此循环,并做好相关记录。

鱼干富含很高的热量,存在一定的脂肪含量,我们在食用的时候需要控制数量,以免造成脂肪的堆积,引起肥胖现象。高血脂以及高血糖患者在食用的时候都是需要慎重的。

3.当天晚上未晒干的鱼干要放置在冷库冷藏,第二天继续晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。在晾晒过中,有专业的技术人员进行不定时抽查,每天上午和下午必须检查一次。检查的内容是有鱼干是否有异味,鱼干的水分情况。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了。

标签:南方晒鱼干的做法大全

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