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竟有沿海人没见过的海鲜这家大排档真让人大

2021.09.17 来源: 浏览:2次

真正的同学和朋友关系 竟有沿海人没见过的海鲜?这家大排档真让人大开眼界!

几年前去过一次宁德,对那里的山水印象不深,倒是对那里的夜市一直念念不忘。宁德人的夜生活很丰富,一到晚上十点过后,男男女女都开车来到夜宵一条街,挑几样钟意的海鲜,开几瓶啤酒,卸下一整天的疲惫。

宁德霞浦县有着非常丰富的滩涂资源,海鲜的种类自然也很丰富。和闽南地区不同,宁德主要盛产小海鲜,形状各异,姿态万千,令人眼花缭乱。常常是挑花了眼,最后还是要让老板推荐几样。

这家位于斗西路的阿松大排档,老板是霞浦人,想必海鲜一定也很正宗,所以一直想去试一试。进门一看,海鲜池和小海鲜档口,各种食材琳琅满目,仿佛一下子到了霞浦一般,只好让服务员帮忙推荐了。

盐蒸猪蹄是一道非常家常的菜,就像妈妈在家里做的一样。盐蒸的做法,不加入太多佐料,仅用盐来提鲜,反而能保留住猪蹄原来的鲜味。

酸辣汤吃过不少,但是甜口的比较少见。阿松家的这道杂烩酸辣汤,更偏向于福州的口味,是甜辣的,还带着一点酸。虽然是酸辣汤,但是感觉并不是来喝汤的,因为里面的料真的多的有点过分!肉燕、猪心、小肠…满满的一大碗,光是喝汤都能喝饱了。

来他们家,一定要点这道香煎闽南糊,曾上过《早餐中国》是来店必点的菜品。闽南糊是霞浦三沙人家里常常会吃的,做法其实不难,用料也很简单,但是味道却很好。

传统炸糟鳗是闽菜中的一道经典菜品,选用的是海鳗鱼的中段,块头很大,肉质却很鲜嫩。加入红糟和各种调料,裹粉油炸,表皮酥脆好吃,里面则鲜美难挡,蘸着蒜蓉醋好吃不腻。

闽南人在处理目鱼的时候,通常会把目鱼嘴扔掉,没想到在阿松家却成了一道美味。目鱼嘴虽然吃起来费劲,味道却不赖。

立贝乍一看还以为是小鲍鱼,其实是一种形似斗笠的贝类,通常生活在海边的礁石上。立贝个头不大,肉却很饱满,辣炒的做法很适合下酒。

另外一道不得不推荐的是碎螺,很有意思的一道菜!将苦螺连壳带肉砸碎后加入葱姜蒜等各种调味料炒制,味道很鲜美。这道菜的吃法很简单,但是想要找到螺肉却需下一番功夫。

牛杂煲加入了很多料,还有切得大块的姜丝,这样炖煮出来的牛杂煲味道会更好。

福州大杂烩也是一道特别实在的菜品,用料很丰富:鱿鱼、虾仁、小肠、猪心、海鲜等,一大锅满满的都是好料。霞浦人爱喝酒,酒后来一碗热汤暖胃也是极好的。

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