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方老大开始捞金了频开新店品质下降他说覆盖

2021.09.16 来源: 浏览:1次

方老大开始捞金了?频开新店品质下降?他说……

两年前方老大开新店的报道犹在眼前,但最近来说,开新店这事已经不稀奇了,因为据说近期他们足足要开四家新店。

随着新店越来越多,质疑声也越来越大,有人说方老大味道不如以前了,也有人说服务越来越差了,为此,方老大现在的掌门人小方出来发声了。

“店二代”小方接了老爸的班,19岁就在面馆帮忙了,看着年轻其实已经烧了近10年的面了,也是烧了上万碗面才出师的。

致所有新老客户的一封信:

大家好,我是小方,岁月如梭,时光荏苒,承蒙各位朋友们的厚爱,方老大已经扎根杭城十余个年头,也算小有名气,曾数次被《钱江晚报》《都市快报》《二更》等各种媒体报道,2019年还上了大众点评必吃榜,这些赞誉让我诚惶诚恐,倍感压力,近期又被《宵夜江湖》推广,到店体验的小伙伴络绎不绝,我也收到了一些批评和建议,有人说方老大味道不如以前了,也有人说服务越来越差了,也有小伙伴得知我们近期要开几家分店,在想是不是方老大也走上了扩张捞金的不归路,这些问题我都看在眼里,急在心中,近期也在日夜思考解决的方法,只为了本店不变的宗旨:良心质量,不忘初心。

首先在食材上我们即将进行升级,如何升级呢,这个问题我就在此解答一下,现在市面上是有一些面馆的货源跟我们一样,菜单也大同小异,这些也是正常的,毕竟杭帮面就那么几种,学到个半斤八两也不是非常难,但供应商的生意好了,就会忙不过来,以前都是把最好最新鲜的食材发给我,但现在没有以前那么优质了,近期食材未达到我标准的次数也比以前明显多了,而且这个趋势愈演愈烈,我已经和供应商沟通完毕,加价采购更好的食材,如果品质不能保持,我将更换符合我标准的货源。

至于服务,小店定位就是平民小吃,我不愿意把太多成本花在人工、装修上面,食材是我最看重的,方老大从开张第一天起就是精心选用最放心的食材,所以这么多年来我这都是自行端面,自助找零,以确保大家吃的每一口都是新鲜的,让人放心的,真正做到货真价实。

最后再说一下开分店的问题,我近期已经筹划开四家分店,三家馄饨,一家面店,众所周知,我面店的生意是远远好于馄饨店的,但杭帮面的灵魂是浇头,需要厨艺支撑,短期培养出来的厨师是难以把控品质的,因此我不会盲目扩张砸自己招牌,面店就计划在萧山再开一家,让钱塘江南岸的朋友们吃面更方便一点。馄饨店我的宗旨从开第一家开始就是微利经营,因为面店的收入够我这个小老百姓过日子了,馄饨的灵魂是馅料,每一碗馄饨的馅料都是我亲自把关,所以我敢开店复制,我从来都不想饥饿营销,炒作红什么的,所有人都吃的上、吃得起的美食才经得起赞扬。

方老大

2019年8月24日

方老大馄饨建国北路店新品—咸蛋黄鲜肉馄饨

方老大馄饨滨江宝龙城店(筹)新品—蟹黄鲜肉大馄饨

方老大面江城路店

开放式灶台间,柜台上摆着装零钱的青花大瓷碗,熟悉的排队,熟悉的交钱自己端面。

茄汁拌川加腰花是小方研发的,酸甜的口感很适合夏天,加的大排9块钱很大一个,用料很实在。

爆鳝面都剔了骨头,鲜嫩入味。

方老大近江店

每次饭点去吃,需要排上分钟的队,排队的大多是老客,还有慕名来的游客。

方老大的腰花片儿川、茄汁拌川点单率很高。来近江店,推荐点拌川,吃面老司机经常点一份虾腰拌川+蘑菇+豆芽+爆鳝+笋+油渣…别问点那么多能不能吃完,老司机有一位朋友在这里点过一碗总价百元的拌川。

花刀猪腰是粉红色的,都是每天新鲜宰杀,爆炒后完全没有异味,又脆又嫩!虾仁是手剥海虾仁,个头也不小!所有的浇头在一勺秘制高汤的浇灌下都变得格外勾人。

制造话题为影片宣传造势。 跨界 一词最早是用作 艺人推广与营销 店内有一男一女两人烧面,图中虚线就是烧面小哥,我们几乎只吃小哥烧的面,哪怕再长也排,有时候小哥也会把人赶到另外一个队伍。总觉得小哥臂力惊人,爆炒的力度恰当,少有失误。

你最近吃方老大了吗,你觉得品质有变化吗?你支持方老大开新店吗?大家都来说一说吧。

本文相关词条概念解析:

捞金

捞金是一个新词,一些比较有实力,号召力,权力,出名的,比如说明星,富豪,大官,在短时间内用一定的手段去获取大量的金钱,快速的财富积累。

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