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牛排怎么煮吧

2021.12.07 来源: 浏览:0次

牛排,可谓是牛身上最美味最好吃的地方了。牛排由于它独特的口感和香味、多样的烹饪方法从古至今已经成为人们最喜爱的食物之一了。牛排的营养价值很高,又不像鸡排猪排那样容易长胖。学会牛排的做法便能随时随地享受这一道美食。牛排怎么煮?

一、椒盐牛排制作方法

原 料:牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。制 法:将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐

二、咖喱牛排

菜系:广东菜材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。调味料:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。做法:牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 ( 天津美食)

三、法式煎牛扒

原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。制法牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。

四、生煎牛排

原料:牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

制作:牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。特点:质地韧嫩,干香味浓。

五、煎牛排

原料牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克,绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。制法把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金黄色成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。特点:外酥脆,里鲜嫩。

柴静做和于丹做之间 六、嫩煎牛排

事先的腌制:在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。整个腌制约十来分钟即可。

七、煎锅

热锅,下橄榄油,下牛排。用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

牛排怎么煮?本文介绍了出名简单的几种做法。例如:椒盐牛排、咖喱牛排、法式煎牛排、生煎牛排、煎牛排和嫩煎牛排。牛排基于人们对它的喜爱发展出如此多的做法,可谓是美食界的一笔财富。喜欢牛排的你不妨试试看做一道美味的牛排餐吧!

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